有美食之旅,还有美食之旅。荷兰美国选择勺食品旅游提供这个特别美味的海岸之旅。勺食物之旅由当地一个家庭拥有和经营。根据他们对我们食物体验的出色选择,显然他们了解自己的城市。还有他们的辣酱。
罗西欧是我们三小时徒步美食之旅的超级精力充沛的导游,他承诺会给我们一个惊喜。除了一顿饭,她说我们还可以亲身体验一下。但她不给我们线索。
事情发生在圣胡安老城我们计划的五家美食店的第三站。欢迎来到Deaverdura,这是当地最受欢迎的聚集地,也是2017年5级飓风Maria的顽强幸存者。
学习不满
![老圣胡安美食之旅Deaverdura餐厅。](http://www.eyesandspace.com/wp-content/uploads/2019/01/Deaverdura-San-Juan-950x713.jpg)
我们要学习如何制作“皮克”——波多黎各的招牌辣酱。发音为“pea-kay”,这种易于制作的辣酱在波多黎各的每家每户和餐馆都能找到。我们每个人都有自己的小瓶酒可以带回家。
我从来没听说过生气。一开始我以为皮克酒应该是那种你在烧烤店里看到的那种又高又细的瓶子里塞满了小青椒的东西。皮克可不仅仅是一瓶泡椒那么简单。它很香,很辣,很容易为你自己的口味创造出一种刺激。
Deaverdura的皮克辣酱
我们进门时,一位面带微笑、扎着短马尾辫的深色头发的妇女向我们打招呼。这位是Deaverdura的总经理Virna Brull。她整了整她的黑色围裙,把一盒小瓶子倒在桌子上,向我们简要介绍了我们要做什么以及如何做。
她解释说,皮克菜很容易做,如果放在冰箱里,保质期很长。在波多黎各,几乎每顿饭都带着愤怒。它的温度也可以调节。
Deaverdura皮克的食谱
维尔娜摆出一盘盘新鲜的香草和香料。还有天鹅绒般柔软的鼠尾草、嫩绿色和火车头般红色的小辣椒。一个碗里盛着已经去皮的大蒜瓣,另一个碗里盛着强制性的黑胡椒粒。香熏的迷迭香和百里香再加上小片的新鲜菠萝就完成了配料。白醋会装满这个瓶子。
![老圣胡安美食之旅和勺子美食之旅](http://www.eyesandspace.com/wp-content/uploads/2019/01/Old-San-Juan-Making-Pique-950x507.jpg)
我们可以用任何一种甚至所有的香草和香料,但Virna有她个人的建议。
- 先放两到三瓣蒜
- 然后加入四五个胡椒粒
- 几枝百里香
- 一两个小辣椒
- 两片菠萝
我听从了她的建议。毕竟,她是专家。我可以在家里做这个,一旦有了底,我就可以尝试不同的口味。
然后是开始工作的时候了……
![老圣胡安美食之旅在Deaverdura。](http://www.eyesandspace.com/wp-content/uploads/2019/01/pique-bottle-950x950.jpg)
![老圣胡安美食之旅](http://www.eyesandspace.com/wp-content/uploads/2019/01/Old-San-Juan-Deaverdura-Hot-Sauce-Bottle-950x1267.jpg)
![一瓶皮克食谱](http://www.eyesandspace.com/wp-content/uploads/2019/01/pique-bottle-sun--950x950.jpg)
读下一个:荷兰美国的Nieuw Statendam内部一瞥
既然你知道了这道食谱有多简单,这里有一份可打印的副本供你在家尝试。
皮克食谱-波多黎各自制辣酱
成分
- 2丁香蒜头碎
- 1 - 5小红辣椒绿色或红色
- 4 - 5黑色的花椒
- 2嫩枝新鲜百里香
- 1 - 2小枝和叶新鲜鼠尾草或迷迭香,可选
- 1阀杆香菜
- 白醋几乎可以装满整个罐子
指令
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去蒜瓣的皮。粉碎足够小,然后把它们扔进瓶子里。
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如果你有非常小的辣椒,直接把它们放进瓶子里。如果太大,去掉茎,切成两半或贴合。
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放胡椒子,百里香,香菜茎。
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把白醋倒进瓶子里。瓶颈处留点空间。
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拧紧瓶盖,摇匀。
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把瓶子放在一个明亮的地方,让它静置2天到2周。一旦你开始用辣椒酱,把它放在冰箱里。
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你可以添加更多的辣椒,香草和醋来补充。享受吧!
笔记
![](http://www.eyesandspace.com/wp-content/uploads/2018/12/Sherry-1-ClosePortrait-Nassau-copy-2-e1620495828107.jpg)
我是CruiseMaven.com网站的编辑和创建者,这是一个在海浪和车轮上环游世界的独自旅行者,一路上收集食谱。我希望我的文章和照片能娱乐、建议和激励你不坐飞机环游世界。深呼吸,在路上停下来吃顿当地的饭,喝杯酒。
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